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主要学习各类刀法、花刀颠勺颠盘技术;传授湘菜、川菜、粤菜、赣菜四大菜系经典名菜等;大型艺术整雕、创意组合雕刻、泡沫雕刻等;传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊,粤式烤鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡整鸭脱骨。不同规格筵席菜制作等

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大厨精英是江西新东方烹饪学校的重点专业,重点培养学生的实践操作能力,培养精通各种流行菜制作技术,擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的人才。项目实训教学模式是本专业的教学特色。

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饶江勇
【职称】

中式烹饪技师、江西省烹饪大师、营养师、营养配餐员、西式烹调师

【擅长】

湘菜、川菜和赣菜

吴汝良
【职称】

烹调师、中式烹调技师、江西省烹饪名师

【擅长】

火龙果烩牛肉、猪手、椒麻腰片

李国亮
【职称】

中式烹调技师、厨政管理师、果酱盘式师

【擅长】

果酱盘式、松鼠桂鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝

在岳阳、南京、杭州等多地任厨,擅长果酱盘式点缀,菜肴设计,菜品制作并擅长川菜,赣菜冷拼等制作

谈桃根
【职称】

中式烹调技师、中国烹饪名师

【擅长】

百花酿玉瓜、清炖狮子头、风味养生鸭

从厨二十余年,擅长赣、川、粤、湘菜、酒店厨房设计、菜肴创新、餐饮管理。1996年——1997年 南昌市酸菜鱼馆任厨师长

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